在餐饮界，豆腐是最不起眼却最神奇的食材。它价格亲民，可塑性极强，是提升毛利的绝佳选择。今天，就为大家带来12款创意豆腐做法，让这道家常菜变身餐桌上的明星！
一、金蛋豆腐
推荐理由： 外酥里嫩，颜值超高
食材：嫩豆腐1盒、咸蛋黄4个、玉米淀粉适量
做法：
展开剩余87% 豆腐切块，裹上淀粉炸至金黄 咸蛋黄压碎，小火炒至起沙 加入炸好的豆腐快速翻炒 装盘撒上葱花即可毛利分析： 成本不足5元，售价可达28元
二、花开富贵
推荐理由： 造型美观，宴席必备
食材：豆腐1块、肉末100克、胡萝卜、青豆
做法：
1.豆腐切块，中间挖空
2.填入调好味的肉末
3.点缀胡萝卜粒、青豆
4.蒸10分钟，淋芡汁
创意亮点： 普通豆腐秒变高端菜
三、泰式柠檬豆腐
推荐理由： 清爽开胃，年轻人最爱
食材：脆皮豆腐200克、柠檬2个、小米辣
做法：
豆腐炸至外酥里嫩 柠檬汁、鱼露、糖调汁 加入小米辣、香菜 浇在豆腐上拌匀口味特色： 酸甜微辣，口感丰富
四、芝士豆腐排
推荐理由： 中西合璧，孩子最爱
食材：老豆腐、马苏里拉芝士、面包糠天通盈
做法：
豆腐切片，中间夹入芝士 裹蛋液、面包糠 炸至金黄酥脆 配番茄酱上桌创新要点： 豆腐与芝士的完美结合
五、翡翠豆腐羹
推荐理由： 养生美味，老少皆宜
食材：豆腐、菠菜、鸡蛋、香菇
做法：
菠菜榨汁，豆腐切丁 高汤煮开，加入豆腐 倒入菠菜汁调色 勾芡，淋蛋花营养价值： 富含蛋白质和维生素
六、麻婆豆腐蛋挞
推荐理由： 颠覆传统，创意十足
食材：豆腐、蛋挞皮、肉末、豆瓣酱
做法：
蛋挞皮烤至定型 炒制麻婆豆腐馅料 填入蛋挞皮中 烤5分钟即可创意来源： 中西点心的完美碰撞
七、豆腐汉堡排
推荐理由： 健康低脂，健身首选
食材：豆腐、鸡胸肉、燕麦片
做法：
豆腐压碎，鸡肉剁泥 加入燕麦片、调味 煎至两面金黄 配汉堡坯食用健康理念： 低脂高蛋白，营养均衡
八、彩虹豆腐卷
推荐理由： 色彩缤纷，吸引眼球
食材：豆皮、各色蔬菜、酱料
做法：
豆皮蒸软铺平 铺上各色蔬菜丝 紧紧卷起切段 配蘸料上桌视觉冲击： 五颜六色，激发食欲
九、豆腐慕斯
推荐理由： 甜品创新，惊喜十足
食材：嫩豆腐、淡奶油、吉利丁
做法：
豆腐搅拌至顺滑 打发淡奶油 混合倒入模具 冷藏定型口感特点： 细腻顺滑，清爽不腻
十、香煎豆腐配莓果酱
推荐理由： 甜咸搭配，新颖别致
食材：老豆腐、混合莓果、红酒
做法：
豆腐煎至两面金黄 莓果加红酒熬酱 酱汁淋在豆腐上 薄荷叶点缀口味创新： 豆腐的咸香与果酱的甜酸融合
十一、豆腐海鲜盅
推荐理由： 提升档次，毛利可观
食材：豆腐、虾仁、带子、鱿鱼
做法：
豆腐切块焯水 海鲜快速焯烫 高汤调味勾芡 所有食材装盘价值提升： 普通豆腐搭配高档海鲜
十二、黑松露蒸豆腐
推荐理由： 极致简约，彰显品质
食材：嫩豆腐、黑松露酱、生抽
做法：
豆腐蒸5分钟 淋少许生抽 点缀黑松露酱 淋热油即可高端路线： 用顶级食材提升豆腐价值天通盈
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